© 2016_2019 tilde Forno Artigiano di Conti Simone

Via Contessa Piazzoni 7/a _ 24047 Castel Cerreto, Treviglio (Bg)

pane

L’alta percentuale d’idratazione dei nostri impasti favorisce la completa gelatinizzazione degli amidi in cottura, rendendo i nutrienti più facilmente assimilabili e il pane più digeribile.

Queste sono le basi del nostro pane: grani locali liberi da pesticidi, abbondante idratazione, impasto lento e delicato, lunghe fermentazioni e Lievito madre da farine tipo 2 e integrali, con germe di grano e parte della fibra. Il resto varia ogni giorno dipendendo da molti fattori: temperatura e umidità, proprietà della farina di raccolto in raccolto, condizioni climatiche, e la natura vitale dell’impasto da valutare durante l’intero processo di panificazione.